Olahan Daging Kambing dari Hewan Kurban yang Lezat dan Menggugah Selera
Cirebon,- Hari Raya Iduladha merupakan momen yang sangat dinantikan umat Muslim di seluruh dunia. Selain sebagai bentuk ibadah dan kepedulian sosial melalui penyembelihan hewan kurban, Idul Adha juga identik dengan sajian khas berbahan dasar daging kambing dan sapi. Daging kambing dari hewan kurban menjadi salah satu bahan masakan favorit karena cita rasanya yang khas dan kandungan gizinya yang tinggi.
Namun, banyak orang sering bingung bagaimana mengolah daging kambing agar tidak berbau prengus (amis khas kambing) dan tetap empuk.
Berikut ini beberapa inspirasi olahan daging kambing dari hewan kurban yang bisa dicoba di rumah, lengkap dengan tips mengolahnya agar lezat dan tidak bau.
1. Sate Kambing
Sate kambing merupakan olahan paling populer saat Idul Adha. Daging kambing dipotong kecil-kecil, ditusuk dengan bambu, kemudian dibakar di atas bara api. Untuk mengurangi bau khas kambing, daging bisa direndam terlebih dahulu dalam campuran air jeruk nipis, bawang putih, dan sedikit garam selama 30 menit.
2. Gulai Kambing
Gulai kambing adalah hidangan berkuah santan dengan bumbu rempah yang kuat seperti kunyit, jahe, lengkuas, serai, kayu manis, dan cengkeh. Daging kambing yang dimasak dalam waktu cukup lama akan menjadi empuk dan meresap bumbunya.
3. Tongseng Kambing
Tongseng mirip dengan gulai, tetapi kuahnya lebih kental dan manis karena menggunakan kecap. Biasanya dimasak bersama kol, tomat, dan cabai rawit.
4. Sop Kambing
Sop kambing cocok untuk keluarga yang menyukai hidangan berkuah ringan. Bahan utama biasanya daging kambing dan tulang yang dimasak bersama sayuran seperti wortel, kentang, dan daun bawang.
5. Kambing Bakar
Kambing bakar adalah pilihan olahan yang nikmat dan praktis. Daging dibumbui rempah dan kecap, kemudian dibakar atau dipanggang hingga matang dan sedikit garing di luar.
6. Nasi Kebuli Kambing
Nasi kebuli adalah hidangan khas Timur Tengah yang terkenal di kalangan masyarakat Indonesia, terutama saat Idul Adha. Daging kambing dimasak dengan beras dan rempah-rempah seperti kapulaga, jintan, dan kayu manis.
Tips Mengolah Daging Kambing Agar Tidak Bau dan Empuk
1. Rendam dengan jeruk nipis atau cuka
Dengan tips satu ini, maka akan membantu mengurangi bau prengus.
2. Rebus dua kali
Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan lemak dan aroma yang kuat. Kemudian rebus kembali dengan memakai air yang baru agar terhindar dari aroma kambing yang kuat.
3. Gunakan rempah kuat
Jahe, serai, daun jeruk, dan kayu manis sangat membantu menetralkan aroma daging.
Mengolah daging kambing dari hewan kurban tidak hanya menjadi momen kuliner, tapi juga bagian dari syiar kebersamaan dan syukur atas rezeki yang diberikan.
Dengan teknik memasak yang tepat dan pilihan resep yang beragam, daging kambing kurban bisa disulap menjadi hidangan spesial untuk keluarga dan tetangga. Selamat mencoba, dan selamat Iduladha! (ITS)
The post Olahan Daging Kambing dari Hewan Kurban yang Lezat dan Menggugah Selera appeared first on About Cirebon.
