Jelajah Kuliner Jawa Barat: Hidangan Tradisional dengan Cita Rasa Unik dan Bersejarah
Provinsi Jawa Barat dengan Ibu Kota di Bandung merupakan wilayah yang kaya akan keragaman budaya, adat istiadat, dan tentu saja kuliner. Terdiri dari 18 kabupaten dan 9 kota, setiap daerah di Jawa Barat memiliki ciri khasnya sendiri dalam hal makanan. Keanekaragaman tersebut tercermin dalam ragam kuliner yang unik, menggugah selera, dan sarat makna budaya.
Secara umum, kuliner khas Jawa Barat dikenal dengan karakteristik rasa yang cenderung pedas dan asam. Banyak hidangannya yang menggunakan sayuran mentah sebagai lalapan, serta bahan dasar yang dominan dari hasil laut dan ikan air tawar. Setiap daerah memiliki sajian khas yang menjadi identitas lokal sekaligus daya tarik kuliner yang tak boleh dilewatkan.
Berikut ini adalah beberapa contoh kuliner khas dari berbagai daerah di Jawa Barat yang patut dicicipi:
1. Mie Kocok – Bandung
Dikenal luas sebagai makanan khas Kota Bandung, mie kocok merupakan sajian berkuah gurih yang disukai berbagai kalangan. Hidangan ini terdiri dari mie kuning gepeng, irisan kikil sapi, taoge, bakso, irisan seledri, dan perasan jeruk nipis. Semua bahan ini disiram dengan kuah kaldu sapi yang kental dan hangat.
Nama “kocok” berasal dari teknik memasaknya, di mana mie dimasukkan ke dalam wadah logam berlubang dan dikocok-kocok dalam air panas sebelum disajikan. Teksturnya lembut, rasanya kaya, dan sangat cocok disantap saat udara dingin Bandung menyapa.
2. Ranginang Coklat (Rangincok) – Kota Banjar
Inovasi rasa menjadi daya tarik kuliner khas Kota Banjar, salah satunya adalah Rangincok, singkatan dari Ranginang Coklat. Berbeda dari ranginang pada umumnya yang bercita rasa asin dan gurih, rangincok justru menawarkan rasa manis dengan balutan cokelat.
Terbuat dari beras ketan, rangincok menjadi oleh-oleh kekinian yang banyak diburu wisatawan. Inovasi ini mencerminkan semangat pelestarian makanan tradisional melalui pendekatan modern yang digemari generasi muda.
3. Bandeng Rorod – Kota Bekasi
Mari kita mengenal Bandeng Rorod, makanan khas Kota Bekasi yang mengangkat kembali tradisi Betawi dalam bentuk yang lebih modern. Bandeng rorod adalah ikan bandeng yang telah diolah tanpa duri, kemudian diisi ulang dengan adonan daging bandeng berbumbu.
Konon, makanan ini dulunya hanya dibuat saat momen tertentu. Namun, berkat inovasi dari Afif Ridwan, kini bandeng rorod menjadi oleh-oleh khas Bekasi yang populer. Cita rasa gurih dan teknik pengolahan unik menjadikannya favorit banyak orang.
4. Bika Bogor Talubi – Kota Bogor
Sebagai kota yang sering disambangi wisatawan, Bogor menawarkan berbagai kuliner khas, salah satunya adalah Bika Bogor Talubi. Makanan ini merupakan inovasi dari bika tradisional yang populer sebagai oleh-oleh kekinian.
Tekstur Bika Bogor Talubi sangat khas, dengan rongga-rongga yang lembut dan kenyal. Berbeda dari Bika Ambon, varian ini tidak menggunakan kunyit, serai, atau daun jeruk, sehingga menghasilkan aroma yang lebih lembut dan rasa yang lebih netral namun tetap menggoda.
Setiap daerah di Jawa Barat memiliki kuliner khas yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyimpan cerita budaya yang panjang. Mulai dari mie kocok Bandung hingga bika kekinian khas Bogor, semua menunjukkan betapa kayanya warisan kuliner provinsi ini. Menjelajahi Jawa Barat tidak lengkap tanpa mencicipi makanan khas dari tiap kotanya, karena di balik setiap rasa, ada sejarah dan kearifan lokal yang melekat erat. (ITS)
The post Jelajah Kuliner Jawa Barat: Hidangan Tradisional dengan Cita Rasa Unik dan Bersejarah appeared first on About Cirebon.
